2025年9月

「紅楼夢」の料理談義―名作を舌で味わう（その3）

　中国料理の中で高級な珍味としてもてはやされてきたものに、燕の巣の料理があることは広く知られている。 　中国語では「燕窝」と書くが、今日のインドネシアなど、東南アジアの海岸の岸壁や洞窟などに燕が作った巣を漂白して、スープ […]