2025年10月

「紅楼夢」の料理談義―名作を舌で味わう（その4）

　紅楼夢に登場する料理で、最も有名と言えるものは、第四一章に登場する奇妙な料理、中国語で「茄鯗（Jia Xiang）」という料理である。 「茄」はナスであるが、「鯗」は普通の辞書には載っていない文字で、元来干し魚を意味し […]