「紅楼夢」の料理談義―名作を舌で味わう（その4）

　紅楼夢に登場する料理で、最も有名と言えるものは、第四一章に登場する奇妙な料理、中国語で「茄鯗（Jia Xiang）」という料理である。

「茄」はナスであるが、「鯗」は普通の辞書には載っていない文字で、元来干し魚を意味しているという。しかし、ナスに干し魚という取り合わせは奇妙である。

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